＂三支隊伍＂之“菁僑”高素養勞動者隊伍建設系列報道丨蔣旭斌：巧手生花 別開生“面”
文成新聞網訊(記者 王茜茜 李忠濤 胡琳琳)在文成，有這樣一位年輕而充滿才華的高級面點師，他就是蔣旭斌。不僅如此，他還同時擁有職校教師、高級中式烹調師、高級茶藝師等多重身份。他通過生動有趣的課堂將自己擅長的“絕活”傳授給學生，并以其出色的技藝和熱情的態度，為人們帶來了無數美味和幸福。今天讓我們一起來認識一下，這位從“職教”走出的高技能人才，看他如何巧手飛舞捏出“花樣面點”。
擇一事，用一心 匠心練就花式面點
在文成縣職業高級中學的實訓室里，蔣旭斌穿著廚師服、戴著廚師帽，正在制作最擅長的中式面點。一搓一揉再轉動一下手腕，剛剛還軟趴趴堆在桌上的面團，在蔣旭斌手上仿佛活了起來。別小看這簡單的動作，想要面團在手中隨心起舞，這背后離不開蔣旭斌十幾年如一日同面團打交道積累下的苦功。在他的手中簡單的面團可以變化出許多花樣，或做成精致的點心，或做成豪放的面，或做成儀式感滿滿的湯包……
蔣旭斌說：“之所以會接觸這個專業是因為我的想法跟別人與眾不同，別人選擇熱門的學科，那我當然選擇偏門的�！笔Y旭斌是個90后，和面結緣至今卻已有十多年，回想當初步入職高為何選擇這個專業，蔣旭斌坦言，全是率性而為，并沒有想太多。然而，擇一事，用一心。日復一日的練習，他發現了制作面點的樂趣所在。蔣旭斌告訴記者，想把自己的技藝做好，做精，那就必須得持之以恒地去練，只有刻苦練習，技能才會有所提高。
記不清學做了多少種面點、重復了多少動作。蔣旭斌從一個零基礎的面點制作新手，慢慢地成長為可以獨立制作數十種面點的面點廚師。最終，他憑借自己的努力，順利考上了揚州大學。在校期間，他更是抓住了嶄露頭角的機會。2010年，經學校安排，蔣旭斌被公派到廣東，并在亞運會期間擔任汕尾賽區的美食主管�；叵肫甬敃r的場景，蔣旭斌說：“我對于自己作品的要求是精益求精，當然要好吃，其次要好看，最后要讓別人留下深刻的印象�？梢宰尭鲊倪\動員品嘗到我們的美食，心里感到非常的自豪。因為這段經歷，覺得平時的刻苦練習都變得有意義了�！�
為人師，授人漁 潛心培養“能工巧匠”
2012年，蔣旭斌順利畢業，被文成定向引進，成為教育人才中的一員。從教12年來，他始終以“立德樹人”的標準嚴格要求自己。腳踏實地、精益求精，深入研究烹飪學科知識脈絡與專業技術技能的有效融合，充分利用專業學科特點，將課程思政融入到教育教學工作中，帶出了不計其數的學生。他告訴記者，自己平時會根據課程標準，毫無保留地教給學生。對于學有余力的同學，則會在傳統面點的基礎上加以創新。他說：“我希望用自己的技術技能，幫助更多的孩子成長，為技能傳承貢獻出自己的青春力量�！�
在日常教學工作中他還會關愛學生洞察學情、針對學情研究學法，尤其是在技能方面，通過個性化輔導查漏補缺。在蔣旭斌的努力下，縣職業高級中學近幾年參加省、市技能比賽成績屢創新高。他坦言，培養一名好的廚師非常艱難，首先要激發起學生們對美食文化的興趣，有了興趣之后，必須努力地實踐付出，才能使技能得到有效的提升。他認為激發學生興趣，老師的做法尤為重要，“要關愛學生，尊重學生。上課時要嚴厲，讓他們學好本領，下課時，可以與他們成為朋友，與他們面對面談心為他們解惑紓困�！笔Y旭斌說道。
一直以來，蔣旭斌都十分重視德育教育，盡心關愛學生成長，以誠懇的態度，堅守自己的教育初心。他付出也得到了回報，自從業以來，他先后獲得了浙江省教壇新秀、浙江省青年崗位能手、浙江省青年工匠、溫州市甌越名匠教師、溫州市優秀教師、溫州市優秀班主任等諸多榮譽，并參與編寫《飯店業名小吃》《中國風味面點小吃》校本教材和浙江省“十四五”職業教育規劃教材《食品雕刻技藝與作品賞析》，發揮了學科帶頭人的作用。
近年來，我縣的職業教育隨市場需求轉變而“動”，適應社會發展需要而“變”。蔣旭斌表示，接下去他將以更加嚴格的標準要求自己。腳踏實地、精益求精，深入研究烹飪學科知識脈絡，將專業的技術技能有效貫穿到教育教學工作中，為文成發展書寫職教擔當。
